【养生厨房 20160227 播出】 菜名：双宝烧小排；
食材：胡萝卜、山药、猪小排
特点：今天养生厨房里给大家介绍的是保护肠胃的一对好搭档，山药和胡萝卜。平时这两个食材可以说是再常见不过滋补佳品，有人说山药是“神仙之食”、“食中之药”，也有人称胡萝卜为“小人参”、“上等蔬菜”。而今天，它们缘何因为保护肠胃凑到了一起，一道家常的烧排骨，又是如何在烹饪大师的手下变得与众不同。接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的养生厨房，一探究竟吧。
专家：李缨 宣武医院营养科主任
大厨：何亮 中国烹饪大师
步骤1：将切好猪小排加料酒、葱、姜、柠檬皮抓匀，然后凉水下锅焯水去腥。
步骤2：猪小排炒水同时，将胡萝卜和山药去皮切滚刀块，然后下五成热的油锅炸制，先下山药，表面金黄后再下胡萝卜，炸至变色后，捞出控油备用。
步骤3：将煮出血沫的猪小排捞出，下锅煎炒，锅中下入葱、姜和八角，再烹入少许料酒持续煎炒，直至排骨表面焦黄。
步骤4：排骨煸焦黄后，烹入两勺料酒、两勺生抽和适量甜面酱炒香，再加适量水和白糖，加盖烧制20分钟。
步骤5：20分钟后，开盖加入炸好的胡萝卜和山药，再加入柠檬汁和盐继续烧15分钟
步骤6：出锅前，加入少许水淀粉，即可收汁盛出。
