【养生厨房 20160329 播出】菜名：上汤茼蒿；
食材：茼蒿、虾仁、咸鸭蛋、胡萝卜、香菇、玉米粒
专家：张 晋 中国中医科学院西苑医院治未病中心主任
郝镇江 中国烹饪大师
特点：三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧，养生专家张主任告诉我们，现在是吃茼蒿的好时候，生长时间和养生作用都比较合适。不过茼蒿等青菜，除了清炒和蒜蓉，还有什么更美味的家常做法呢？烹饪大师郝大厨在节目中，通过一个神秘的食材，非常简单地制作了一道汁鲜味浓的上汤茼蒿。到底这个制作上汤的家常食材是什么？上汤菜品又有什么养生功效呢？下面我们就一起走进金龙鱼1：1：1带来的养生厨房了解一下吧。
步骤1：将虾仁洗净，加盐、料酒、清水、淀粉腌制上浆。
步骤2：锅中加水烧开，调入少许食盐和食用油，然后将洗净的茼蒿下锅焯水，断生即可捞出备用。
步骤3：继续焯烫配菜，先将切成小丁的胡萝卜、香菇下锅焯水，然后把腌制好的虾仁和玉米粒也下锅焯烫断生，焯好后全部捞出备用。
步骤4：锅中煸姜末，下入两个搅碎的咸鸭蛋炒制，鸭蛋炒散后加一碗清水搅匀，再调入蚝油和糖，下入焯好的配菜。
步骤5：出锅前加水淀粉收汁，然后将上汤连同配菜一起浇在焯好的茼蒿上，即可食用。
