【养生厨房 20160412 播出】菜名：润烧猪手；
食材：猪手、花生、山药
专家：张 晋 中国中医科学院西苑医院治未病中心主任
郝振江 中国烹饪大师
特点：日常生活中，像百合、雪梨都是大家熟知的有润肺功效的食物。而在今天的节目中，养生专家张主任却带来了一种非常常见，却又很少有人了解它有润肺作用的食物，就是长生果——花生。据张主任介绍，在我国古代，就有医家运用花生来润肺止咳。节目中，她也给花生搭配了两个增强润肺补肺功效的食物。而这些食物，在郝大厨的手下很轻松的变成了一道色香味俱全的润烧猪手。具体这是怎么一回事呢？我们一起走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。
步骤1：花生去皮，提前用清水浸泡2两小时，一个猪手切成四半，用流动的清水冲洗，然后焯水，焯完再用流动的清水洗净备用。
步骤2：锅中烧油，油温五成热时，下入处理好的猪手，盖盖炸制1分钟左右，捞出备用。
步骤3：热锅凉油，葱、姜、蒜炒香，再加入适量香料、料酒、酱油、以及腐乳汁、腐乳、小葱和香菜根翻炒均匀。
步骤4：香料全都炒香后，倒入泡花生的水，大火烧开，然后下入炸好的猪手和泡好的花生，调入盐、糖，加盖烧制60分钟。
步骤5：60分钟后，下入炸制过的山药，勾芡收汁，即可盛出食用。
