【养生厨房 20160417 播出】菜名：芙蓉鸡片；
食材：鸡蛋清、鸡胸肉
专家：左小霞 解放军309医院营养科主任
何 亮 中国烹饪大师
特点：左老师今天告诉我们，胃食管反流的人饮食上要少油、少糖，适合高蛋白低脂肪的食物，所以她带来了鸡胸肉和鸡蛋清，而这两种食材正是传统名菜芙蓉鸡片的主食材，但是传统的吊制芙蓉鸡片的方法需要油炸，不符合胃食管反流病人的饮食要求，如何能做出少油又好吃的芙蓉鸡片呢？
1、将2两鸡胸肉剁成泥，备用。
2、制作芙蓉浆。将2两鸡肉泥倒入4个鸡蛋的鸡蛋清中，倒入适量葱姜水和水淀粉，搅拌均匀。
3、锅内少油，倒入调好的芙蓉浆，煎至一面定型翻面。
4、将煎制成熟的芙蓉鸡片，捞出放入开水中煮2到3分钟，达到去油的目的，临出锅前，计入油菜和木耳，一起焯烫。
5、制作白汁。锅内倒入葱姜水，加入盐、白糖、胡椒粉调味，勾芡即可。
6、将煮好的芙蓉鸡片和油菜、木耳一起捞出放入做好的白汁当中，翻炒均匀即可。
