【养生厨房 20160418 播出】菜名：蒜香西蓝花；
食材：大蒜、西兰花
专家：左小霞 解放军309医院营养科主任
何 亮 中国烹饪大师
特点：今天我们提到了一种有害的病菌叫幽门螺旋杆菌，然而在我们人体内是有很多有益菌的，这些有益菌是可以对抗有害菌的。平时我们都知道酸奶有助于培养人体内的有益菌，而今天左老师告诉我们西兰花也可以达到同样的功效。一道普通的蒜香西兰花如何做出最佳的口感和味道呢？其实关键点就在于蒜和西兰花的处理。
做西兰花最常见的问题就是根和花的成熟时间不一致，入味不一致，导致最后口感和口味不佳。其实窍门在于前期的处理。将西蓝花切成小朵和大根。在小朵西蓝花的根部打上十字花刀，根部去皮，备用。
2、在水即将开锅时，将处理好的西兰花根部下锅焯烫，一分钟后下入小朵的西蓝花，20-30秒捞出。这样根和花的口感和入味就一致了。
3、干锅烤核桃至成熟，拍碎备用。
4、这道菜吃两种蒜香，金蒜和生蒜。先制金蒜，锅内少油，下入洗过的蒜末，炒成金黄色，捞出。
5、爆香生蒜末，放入焯好的西兰花，加入糖和盐调味，翻炒均匀出锅。
6、将金蒜和核桃碎撒在西兰花上即可。
