【养生厨房 20160720 播出】菜名：平菇酥香肉；
食材：平菇、牛肉、鸡蛋
专家：张 晋 西苑医院治未病中心主任
郝振江 中国烹饪大师
特点：说到通经络强筋骨的食物，您可能会想到牛肉。牛肉确实有比较好的补肝肾强筋骨的作用，也能通过益气养血来帮助通络。今天的养生厨房里，养生专家张主任还推荐给大家一个平时不太注意的舒筋活络的食材——平菇。用平菇搭配牛肉，并加以锅包肉的做法，烹饪大师郝大厨带给我们一道美味的平菇酥牛肉。下面我们就一起走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。
步骤1：首先调糊，碗中打两个鸡蛋搅匀，加三勺淀粉和少许盐和成糊状。
步骤2：将半斤牛肉切片，调入少许盐，再加入两勺蛋糊搅拌均匀。
步骤3：平菇洗净晾干撕成均匀大小，加盐和适量淀粉拌匀静置。
步骤4：锅中油温6成热，下入牛肉炸制，牛肉断生后捞出，再下入裹好蛋液的平菇炸制，定型后捞出。
步骤5：待油温7成热，再次下入牛肉，一分钟后下入平菇，一起复炸，炸至气泡明显减少后捞出静置。
步骤6：锅中制作酱汁，先爆香姜蒜，再加清水烧开，然后依次调入两大勺番茄酱、一大勺半的糖、一大勺的白醋，少许肉桂粉和三小勺水淀粉烧制开锅，然后下入炸好的平菇和牛肉均匀挂汁，最后关火撒上葱丝，炒匀即可。
