【养生厨房 20160813 播出】 菜名：上汤海带丝；

食材：海带、鸡肉

专家：李 缨 宣武医院营养科主任

何 亮 中国烹饪大师

特点：膳食纤维被列为人体的第七大营养素，人们越来越多的了解到膳食纤维的好处。专家说膳食纤维中的可溶性膳食纤维，对于帮助降低餐后血糖有明显作用。那吃点什么富含可溶性膳食纤维的食物呢？今天的养生厨房中，专家给我们推荐了海带。海带大家都不陌生，烧菜、炖菜常常会用到，可是今天，烹饪大师何大厨要教我们用海带制作一道上汤海带丝，还特意叮嘱这道菜要想好吃，就一定要按他的方法，买整片的海带去切丝才行。下面我们就一起走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧。

步骤1：整张海带取边缘部位先切成3张大小相似的大片，然后将海带片叠在一起卷成卷，再顶刀切成极细的海带丝。

步骤2：切好的海带丝跟鸡丝混匀，下入放有葱姜、盐的锅中开水焯烫，海带丝不离开漏勺，1分钟左右捞起，待水大开再继续焯烫，反复焯烫三次。

步骤3：另一锅中制作上汤汁，先下葱姜丝爆香，再依次调入两勺鲜酱油、两勺黄豆酱油、一勺蚝油和一大勺清水烧开，调入少许盐即可浇在焯好的海带丝上。