《食物中的“降糖药”》 关键词： 郭晓蕙、糖尿病、食物中的降糖药、水果含糖量、糖度、甜度、蔬菜中的含糖量、维生素B族、木桶理论、酵母
专家：郭晓蕙 北京大学第一医院内分泌科、临床营养科主任
《养生堂》请来了观众熟悉的“容嬷嬷”方青卓，她不仅在现场测量了血糖，还与我们分享了自己和母亲一起控糖的经验。而且我们特地把方青卓家的冰箱秘密搬到了《养生堂》的现场，专家指出方青卓的冰箱中有一样我们常见的食品竟被称为食物中的“降糖药”，它究竟会是什么呢？请关注由北京大学第一医院内分泌科、临床营养科主任郭晓蕙来的《食物中的“降糖药”》
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专家与方青卓在节目现场进行了一场水果含糖量大比拼，方青卓挑选了不太甜的柚子、橙子和椰子，而专家竟挑选了桃子、西瓜和哈密瓜，但现场测试的结果却令所有人大吃一惊。原来水果里的糖有果糖、蔗糖、多糖。甜度来自果糖和蔗糖等简单糖，但是影响血糖的是水果的总体能量以及含糖量，包括简单糖和口感不甜的复杂多糖。所以水果中的含糖量和口感上的甜度并不是一回事，除此以外常见的蔬菜中也有一些含糖量的误区。
被称为美食达人的方青卓还在现场为我们带来了一道西班牙美食，同时专家在现场还给她出了一道难题，要求她制作的这道菜既要色香味俱全还要营养搭配合理，同时还能有降糖的功效。方青卓能够完成专家们的任务吗？她制作的西班牙美食又是什么呢？敬请关注本期《养生堂》。
维生素B族是所有人体组织必不可少的营养素，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，对多种疾病有好处，尤其是糖尿病，但是B族维生素之间是互相作用的 。当其中一种维生素B缺乏时，其他维生素B的作用也会受到影响；而单独摄取某一种维生素B的时候，其他维生素B的需求量也会随之增加。所以，整个B族维生素必须同时发挥作用，被称为维生素B的融合作用，也就是所谓的木桶理论。那么维生素B族都存在于哪些食物之中呢？怎么吃才能简单补充到所有的维生素B族呢？
在人们日常饮食中几乎只有酵母、动物肝脏、米糠、麦芽等四种食物中含有完整的维生素B族。其中以酵母含量最为丰富，比例更为合理，而且酵母中的B族维生素是以磷酸酯的形式存在，更容易被人体吸收利用，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。
