【养生厨房 201608310播出】菜名：酸汤牛肉；
食材：牛肉卷、娃娃菜、金针菇、木耳、辣椒
专家：张晋 西苑医院治未病中心主任、何亮 中国烹饪大师
特点：预防动脉硬化，很多朋友会选择少吃肉，甚至不吃肉，专家建议，肉其实还是需要吃，肉吃对了，甚至也对预防动脉硬化有帮助。这到底是怎么一回事儿呢？今天的养生厨房就告诉您，如何吃肉有助于预防动脉硬化。一道酸汤牛肉，里面不仅包含了许多养护血管和预防动脉硬化的设计，并依旧保证味美汤鲜。接下来我们一起走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房一探究竟吧。
步骤1：锅中煮一锅葱姜水，水开后捞出葱姜，下入切成条的娃娃菜和金针菇烫煮，待水再开后，盛出一碗放一旁备用。步骤2：锅中下入红绿辣椒和野山椒，再调入30ml白醋和适量盐，加入泡发好的木耳小火煮制。步骤3：将开始盛出的汤水加适量凉水，调到60度左右，下入牛肉卷漂洗，洗去血污并使肉有一定热度，缩短成熟时间，洗完轻按挤去血水。步骤4：将肉下入锅中央用筷子搅散，待肉完全变色，关火盛出。