【养生厨房 20161018 播出】菜名:鲜笋嫩扇贝;
食材:芦笋、扇贝、红黄彩椒
专家:左小霞 解放军309医院营养科主任
夏 天 中国烹饪大师
特点:抗癌食物有哪些,相信您一定听过芦笋抗癌。芦笋含硒,能帮助抗癌。营养专家左主任告诉我们,除了芦笋,海产品大多也都富含硒,而且含量比芦笋还要高。左主任给我们推荐了富含硒的扇贝,并告诉我们,扇贝中还有另一种抗癌营养素。那么,这种同样在海鲜中也比较常见营养素会是什么呢?烹饪大师夏大厨又会用芦笋和扇贝给我们做出什么美食呢?下面就走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房一探究竟。
步骤1:扇贝去壳去裙边洗净,加盐抓匀,再吸干表面水份,然后沾匀绿豆淀粉备用。
步骤2:芦笋去掉后三分之一部分,切成段下锅焯水,锅中可加糖和油保护营养,焯15秒后捞出备用。
步骤3:热锅凉油,油温5成,扇贝下锅大火煎制,不要煎制过长时间,表面金黄即可捞出备用。
步骤4:锅中煸香葱姜蒜,下入彩椒和芦笋炒匀,再下入扇贝,调入盐、糖、酱油和蚝油,炒匀后勾芡出锅。