【养生厨房 20161104 播出】 菜名：龙眼虾仁；
食材：龙眼、口蘑
专家：张 晋 西苑医院治未病中心主任
顾玉亮 中国烹饪大师
特点：今天张老师给我们推荐的益智助眠的食材是龙眼。龙眼虾仁是一道北京地区的传统菜，这道菜的特别之处在于菜中的虾仁并非真的虾仁，而是用口蘑作出虾仁的口感和味道。如何作出好吃的龙眼虾仁呢？让我们一起进入金龙鱼1:1:1带来的养生厨房去看一下。
步骤1：将口蘑去掉根蒂，切成虾仁状。
步骤2：调脆浆糊：200g淀粉，20g面粉，20g生粉，适量水，将糊调至酸奶的浓稀程度即可。
步骤3：调制抓炒汁：600g米醋，300g白糖，适量酱油，隔水加热半分钟即可。
步骤4：油温六成热，将口蘑裹匀脆浆糊，下入锅中进行炸制，炸至浅金黄色捞出。
步骤5：锅内爆香姜末，加入抓炒汁，熬至出小气泡，下入素虾仁、龙眼、蔬菜，翻炒均匀即可。
