【养生厨房 20170405 播出】菜名：爆炒猪肚；
食材：韭黄、猪肚
专家： 张晋 西苑医院治未病中心主任
夏天 中国烹饪大师
特点：猪肚有很好的健脾胃的功效，可是做猪肚有两大难题，一个是脏器味重，一个是容易炒老，如何在短时间内做出脆嫩、鲜香的猪肚呢？接下来让我们一起走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下这道菜吧！
步骤1：猪肚用盐醋搓洗法洗净后，打一字花刀，再改刀成小条，便于入味和成熟。
步骤2：用料酒、米醋、酱油、盐、淀粉适量腌制猪肚。
步骤3：为减少烹调时间，先调碗汁。葱姜末、酱油、盐、醋、料酒、胡椒粉适量，加入水淀粉调匀。
步骤4：四成油温，下入猪肚，滑开，即可捞出备用。
步骤5：锅内留底油，下入彩椒丝和韭黄段，再下入猪肚，烹入碗汁，翻炒均匀即可。
