【养生厨房 20170601 播出】 菜名：芥菜黄金肉饼；
食材：芥菜1斤、猪肉馅5两、葱姜、肉桂粉、面粉1斤、花雕酒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、香油、肉桂粉；
专家：张 晋 西苑医院治未病中心主任
夏 天 中国烹饪大师
特点：焦香流油的肉饼怎样做更有夏天的感觉？更符合夏天的口味？今天大厨夏天带了一款黄金芥菜肉饼，里面加入了一款神秘食材不仅让肉饼口齿留香，还能缓解寒凝血瘀引起的风湿病。接下来赶快到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧！
步骤1：芥菜焯水，10秒后捞出，马上过凉水，切碎备用。
步骤2：调馅，半斤肉馅加入盐、白糖、生抽、花雕酒、蚝油、肉桂粉，最后加入切好的芥菜，滴适量香油，搅打上劲。
步骤3：和面，窍门是凉水面与烫面1:1和制，既可以保证饼皮的脆韧，又可以缩短烙饼的烹调时间。
步骤4：烙饼，锅中放入少量底油，把收口的那面饼朝上，小火，滑动饼皮听到沙沙的声音，一面形成饼花即可翻面，烙制整张饼不超过10分钟。
