【养生厨房 20171015 播出】菜名：小炒猪皮；
食材：猪皮、老干妈、甜面酱
专家：沈 晨 北京中医医院脾胃科副主任医师
吴 疆 昆仑饭店厨师长
特点：秋季燥邪当令，滋阴润燥最好的肉菜到底是什么呢？专家告诉我们，猪皮不仅可以滋阴润燥，还有利咽润肤，补肾益胃的作用，是秋季很好的选择。猪皮到底怎样去绒毛、怎样去油脂，怎样做的软嫩呢？接下来我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房，跟随吴大厨的步骤，教您简单三步，就能做出美味的小炒猪皮了！
步骤1：买来的猪皮如果还有细小绒毛，可加热平底锅，将猪皮稍微烫制一下。
步骤2：猪皮开水下锅煮10分钟，再关火焖20分钟，捞出过凉水。
步骤3：猪皮过凉后，油脂都凝固在表面，将油脂刮掉，切成条备用。
步骤4：姜蒜下锅，2份老干妈，1份甜面酱炒香，再下入猪皮、芹菜、辣椒翻炒均匀，出锅前放入青蒜即可。
