【养生厨房 20171224 播出】 菜名:改良版抓炒虾仁;
【今日看点】:说到补肾阳,虾肉和板栗不可不提,今天养生厨房就为大家带来一道改良版的抓炒虾仁,不仅营养更加丰富,而且虾仁外酥里嫩,神秘的抓炒汁还具有酸甘化阴的独特功效,那么这道可以补肾阳的改良版抓炒虾仁是如何制作出来的呢?下面我们就到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下吧。
食材:虾仁、板栗
专家:张 晋 西苑医院治未病中心主任
顾玉亮 中国烹饪大师
步骤1:将虾仁背部和腹部的虾线去掉,在虾仁腹部浅系几个花刀以防虾仁遇热打卷。
步骤2:将淀粉、面粉、生粉按照5:1:1的比例混合,加入少许盐和水将其调成糊状,调制成酸奶状态就说明糊已经调制完成。将处理后的虾仁均匀地裹好糊备用。
步骤3:在锅中倒入一些油,加热到七八成热后下入虾仁,将其炸至金黄后捞出备用。
步骤4:在锅中加入姜片、蒜片、辣椒后倒入事先调配好的抓炒汁进行烧煮,抓炒汁的用量为米醋60克、白糖35克、盐1克,最后将炸好的虾仁和板栗入锅炒至成熟即可出锅食用。