【养生厨房 20180114 播出】菜名：家常臊子海参；

食材：海参、猪肉末、油菜

专家：张 晋 西苑医院治未病中心主任

郝振江 全聚德集团菜品研发室总厨

特点：国医大师张大宁张老告诉我们，心肾相交、水火既济，才容易得长寿。那么如何从饮食上帮助达到心肾相交、水火既济的作用呢？今天的养生厨房就教您制作一餐有助去心火、滋肾液的美味。选择哪种食物来滋肾液呢？养生专家张主任推荐给我们海参。如何让滋阴圣品海参充分入味，烹饪大师郝大厨教您私房臊子让食材入味变得异常简单。下面我们就走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧。

步骤1：锅中加盐和酱油，放入切好的水发海参焯煮入味，焯透后捞出备用。

步骤2：锅中下入猪肉末、小火煸炒，煸出水汽，煸至焦酥吐油。

步骤3：煸酥的肉末烹入料酒去腥，加入葱、姜、蒜炒香，再调入生抽、老抽、蚝油炒制上色，加清水烧制入味。

步骤4：臊子入味后，下入处理好的海参，烧煮6分钟后，加水淀粉勾芡出锅，搭配去火的绿豆饭一同食用。