【养生厨房20180203播出】菜名：煎酿茄子；

【养生厨房 20180203 播出】菜名：煎酿茄子；

食材：茄子、虾、豆渣

专家：左小霞   解放军309医院营养科主任

           何  亮   中国烹饪大师

特点：预防冠心病，软化血管十分重要。饮食中有助于软化血管的食物有很多，今天的专家就将三种有益血管健康的食物巧妙组合。茄子、豆渣、大虾，三种看似不太相关的食物组合到一起，就变成了一道软烂香浓的煎酿茄子。到底这个特别的茄子为什么能帮助我们软化血管？三种食材又是如何组合烹调？我们一起走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下。

步骤1：茄子切成圆堆，用勺子挖去茄肉，切碎加盐杀水。

步骤2：虾肉去皮去虾线拍成虾胶，取两份虾胶、一份茄子肉和一份豆渣，加少许淀粉和葱姜水搅拌均匀，调入盐、糖、白胡椒粉拌匀。

步骤3：处理好的茄子圈内抹上少许淀粉，然后将和好的馅料填入按平，下锅煎制。

步骤4：煎至一面成熟时翻面，烹入酱油、加入葱姜水和料酒，调入盐、糖、胡椒粉，加盖焖制5分钟左右，勾芡出锅。