【养生厨房 20180207 播出】菜名：鲜味蛋酱爆春韭；
食材：鸡蛋、韭菜、金钩海米、干豆皮
专家：张 虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师
何 亮 中国烹饪大师
韭菜鸡蛋相信是很多朋友都非常爱吃的搭配，韭菜鸡蛋饺子、韭菜鸡蛋馅饼、韭菜炒鸡蛋、韭菜鸡蛋饼等等，可以说都是百姓的看家菜。今天的养生厨房也要做一个韭菜鸡蛋，但是烹饪大师何大厨用了一些巧妙的改变，解决了平时我们吃韭菜鸡蛋常见的一些问题。诸如韭菜爱出水，容易烂，菜品入味不均匀等等问题，都在今天这道特别的韭菜鸡蛋中被完全解决掉了。到底是一道什么样的韭菜鸡蛋呢？韭菜鸡蛋又为什么适合糖尿病患者呢？我们一起到金龙鱼1：1：1带来的养生厨房了解一下。
步骤1:金钩海米用白醋水浸泡15分钟，然后挤干水份，斩碎备用。
步骤2:热锅凉油，凉油中下入斩碎的海米，中小火焙干焙香，烹入料酒后下入打匀的蛋液。
步骤3:蛋液炒散定型后，下葱姜丝倒炝锅炒香，盛出备用。
步骤4:将洗好的韭菜切段，韭菜根铺在炒好的蛋酱上，韭菜叶盖在韭菜根上，调入酱油、盐、料酒静置。
步骤5：干豆皮卷成卷后切成细丝，下锅煸香，再下入备好的蛋酱和韭菜，炒匀即可出锅食用。
