【养生厨房 20180310 播出】 菜名：春菜鲜虾卷；

【今日看点】：今天养生厨房将为大家带来一道能够帮助我们春季养阳的春菜鲜虾卷。专家带来了三种适合在这个春季养阳的春菜：韭菜、芥菜、香菜。而为了能够将三种食材完美地融合在一起，大厨为大家分享了能够做出既细腻又有弹性的蛋饼的诀窍。那么这道春菜鲜虾卷是如何制作出来的呢？下面我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧。

食材：虾仁 韭菜 芥菜 香菜 鸡蛋

专家：张 晋 西苑医院治未病中心主任

顾玉亮 中国烹饪大师

步骤1：将鸡蛋打碎，加入少许水淀粉和盐，再用密漏过筛去掉筋膜。

步骤2：在锅中放入少许油，用厨房用纸将油均匀地涂在锅底，将蛋液倒入锅中小火摊成蛋饼。

步骤3：将虾仁切碎放入碗中，倒入切成小段的韭菜杆、芥菜碎、香菜杆、胡萝卜碎之后再加入少许盐、糖、蚝油、香油、胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

步骤4：将搅拌好的虾馅放入蛋饼中，将蛋饼卷起，用多余的蛋液将蛋卷粘牢，之后拍粉拖蛋，裹上面包糠，之后下锅煎制，煎到两面金黄后即可出锅，切成块状后即可食用