【养生厨房 20180311 播出】 菜名: 钱钱饭；

【今日看点】：说到黑豆和黄豆，共性是富含蛋白质，助消化，营养专家李缨说，黑豆和黄豆还可以防癌抗癌，尤其是黑豆的皮富含红色花青素，可以起到防癌抗癌的功效，在制作上，无论做黑豆还是黄豆，都需要提前浸泡一夜，然后再煮制2个小时才能煮熟煮软，费时费力，大厨顾玉亮有一个小窍门，不用浸泡，直接上火煮制1个小时就能煮软，就是在煮豆类的时候放入一些小苏打，会使豆类快速变软，而豆类的菜肴除了煮粥就是蒸饭，做法比较单一，今天我们教大家一种豆类的新吃法，也是一道陕西的地方特色菜——钱钱饭，具体如何操作呢？接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下。

食材：黑豆 黄豆 胡萝卜 芦笋 马蹄 小米

专家：李 缨 宣武医院营养科主任

顾玉亮 中国烹饪大师

步骤1：黑豆、黄豆、小米提前煮熟，马蹄、胡萝卜、芦笋切粒。

步骤2：将黑豆、黄豆砸成扁片状。

步骤3：锅中倒油，放入胡萝卜、马蹄、芦笋煸炒。

步骤4：再放入砸好的黑豆片、黄豆片和小米，放入少许盐，翻炒均匀，出锅即可。