【养生厨房20180328播出】菜名：高钙版红烧肉；

【养生厨房 20180328 播出】 菜名：高钙版红烧肉；

【今日看点】：保护骨骼，补钙很重要。今天养生厨房何亮何大厨就给大家带来一道高钙版的红烧肉，它的特点就是没有五花肉，而选用了含钙量很高的北豆腐和黑鱼来制作。营养专家左小霞告诉我们：北豆腐也就是卤水豆腐，因其特殊的制作工艺，北豆腐本身包含氯化镁的成分，而镁元素则可以促进钙元素的吸收。而黑鱼作为水产类的一种，每100克黑鱼当中的含钙量高达150多毫克，甚至超过100克牛奶含有的104毫克！豆腐充当瘦肉，鱼肉充当肥肉，鱼皮充当肉皮，那么这道独特的高钙版红烧肉是如何制作出来的呢？下面我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧。 

食材：北豆腐 黑鱼   

专家：左小霞   解放军第309医院营养科主任

    何   亮   中国烹饪大师

步骤1：北豆腐切块，碾压成豆腐末放入碗中，加入适量葱姜末、料酒、酱油、鸡蛋清、干淀粉后抓匀上劲备用。

步骤2：黑鱼改花刀，加入少许料酒、白胡椒粉、鸡蛋黄、干淀粉，将豆腐末粘在黑鱼上后切块备用。

步骤3：煎制切好的豆腐黑鱼块，待一面成熟后分别煎制背面和侧面。

步骤4：在锅中倒入大块葱姜、酱油、料酒、白糖进行调味，之后倒入少许水烧制，最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅食用。