【养生厨房 20180428 播出】 菜名：素炖豆腐；
【今日看点】：多吃豆类及其制品对于保护心脏很有好处，今天养生厨房就为大家带来一道用一种特殊豆腐制作的素炖豆腐。而之所以说它特殊，一是因为这种豆腐选用了豆中之王鹰嘴豆来进行制作，二是因为这种豆腐的制作方法也是与众不同。除此之外，苗凡苗大厨还带了用大枣、黄豆芽、冬瓜、干香菇四种素类食材吊鲜汤的方法。那么这道独特的素炖豆腐是如何制作出来的呢？下面我们就一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧。 
食材：鹰嘴豆 鸡蛋 大枣 黄豆芽 冬瓜 干香菇 平菇 蘑菇 木耳 白菜 粉丝
专家：左小霞 解放军第309医院营养科主任
苗 凡 五星级酒店中餐行政总厨
步骤1：提前泡软鹰嘴豆后将其倒入破壁调理机中制成豆浆，鹰嘴豆与水的比例为1:6。然后将鹰嘴豆浆过滤后倒入碗中，加入3个鸡蛋、30毫升水淀粉、少许盐后搅拌均匀。
步骤2：将调好味的鹰嘴豆浆倒入蒸制器皿中上锅蒸制25分钟，最后放入冰箱中冷却定型成豆腐后切块备用。
步骤3：将制作好的鹰嘴豆腐下锅煎至两面焦黄后盛出备用。
步骤4：将大枣、黄豆芽、冬瓜、干香菇焯水，入锅熬制40分钟后将四种食材捞出，四味素汤就制作完成了。将其倒入砂锅中煮沸。
步骤5：将配料平菇、蘑菇、木耳、白菜、粉丝、鹰嘴豆腐依次下锅，加入适量盐、糖、白胡椒粉调味，待食材煲煮成熟后即可食用。
