【养生厨房 20180611 播出】 菜名: 红烧鲈鱼狮子头；
【今日看点】：补充维生素要荤素搭配，今天用鲈鱼肉做的狮子头不用油炸、不用将鱼肉碾成泥，关键在加入的调料，就能做出健康美味的升级版狮子头。鲈鱼不仅高蛋白低脂肪，而且富含丰富的维生素，再配上秘制的养生胡萝卜酱汁和木耳，是一道荤素搭配的美味。今天专家左小霞联手王培欣大厨教您制作这道维生素满满的养生菜，红烧鲈鱼狮子头，接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下。
食材：鲈鱼 胡萝卜 木耳
专家：左小霞 解放军第309医院营养科主任
王培欣 中国烹饪大师
步骤1：将鲈鱼切成颗粒状。
步骤2：鱼肉颗粒中加入少许五花肉和盐，将鱼肉沿顺时针方向搅拌；之后放入姜汁，继续沿顺时针方向搅拌，给鱼肉上劲。
步骤3：放入一个蛋清、生粉，再次沿顺时针方向搅拌，再次给鱼肉上劲。
步骤4：锅中放入胡萝卜煮制，并将上好劲的鱼丸下锅汆，并用白菜盖住鱼丸使其快速成熟。
步骤5：煮制5分钟后将胡萝卜取出，碾成泥，备用。
步骤6：锅中放入底油，葱片、姜片炒香，放入胡萝卜泥，之后放入汆好的鲈鱼丸，最后加入木耳，料酒和盐，翻炒一下，即可出锅。
