【养生厨房 20180621 播出】 菜名: 夏季版米粉肉；

【今日看点】：这道夏季版米粉肉，是用一米一肉代替传统米粉肉中的糯米和五花肉。一米是小米，小米的蛋白质含量高于糯米，其中钙和钾的含量比大米翻倍。一肉是鸡胸肉，鸡肉中蛋白质含量是五花肉的两倍，经过今天特殊方法处理后，鸡肉不但能增香，而且其中的脂肪含量只有5%，而五花肉脂肪含量则达到20%-35%。您想知道如何用小米做出肉香浓浓的米粉吗？想了解能让鸡肉增香，减少脂肪含量的特殊处理方法吗？今天专家李缨联手郝振江大厨教您制作这道减脂增肌的夏季版米粉肉，接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下。

食材：小米 鸡胸肉 干荷叶 胡萝卜

专家：李 缨 宣武医院营养科主任

郝振江 全聚德集团菜品研发室总厨

步骤1：锅中不放油，加入花椒、大料，放入提前蒸熟的小米，进行炒制，将水分煸出；

步骤2：腌制鸡肉，放入三勺清水，柠檬汁和少许姜蓉去腥；放入一勺甜面酱、一勺海鲜酱、一块腐乳给鸡肉增香、上色；

步骤3：锅中放入少量的油，将胡萝卜丁下入锅中，翻炒；

步骤4：将炒好的小米和胡萝卜丁，放入腌好的鸡肉中，搅拌均匀；

步骤5：将搅拌好的鸡肉铺在干荷叶上，用干荷叶包好，上锅蒸12分钟