【养生厨房 20180713 播出】 菜名: 捻出来的饺子；
【今日看点】：今天教大家做一道健脾养胃的饺子，在制作方法上，突破了饺子原有的包制手法，用手轻轻松松就能捻出漂亮的绿叶饺子。饺子皮和饺子馅中都有健脾胃的食材。饺子皮中的茼蒿汁，性甘平、入脾胃，具有宁心安神、健脾的功效；饺子馅中的猴头菇具有芳香醒脾的作用，同时还具有抗癌作用，两种食材搭配在一起，助您脾胃健康。您想知道怎样用手捻出来一个漂亮的绿叶饺子吗？想知道何亮大厨独家制作冰花焦壳的妙招吗？今天专家张晋联手何亮大厨就教您制作这道——捻出来的饺子，接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下。
食材：瘦肉馅 猴头菇 茼蒿 面粉
专家：张晋 西苑医院治未病中心主任
何亮 中国烹饪大师
步骤1：往瘦肉馅中加入油和水，加入切碎的猴头菇，再加入两勺酱油、两勺料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀；
步骤2：和好两个面团，一个普通白面团，一个加了茼蒿汁的绿色面团；将绿色面团擀成长形，白色面团包在绿色面团里面，搓成条形，下剂子，擀成皮；
步骤3：将馅放在饺子皮中间，先将饺子皮捏出四叶形，之后用手捻出叶子的纹理；
步骤4：锅中放入少量油，下入捻好的饺子，等饺子底部煎出焦壳，放入使饺子出冰花焦壳的水，等冰花成型，即可出锅。
