【养生厨房 20180722 播出】 菜名: 夏日香气冷面；
【今日看点】：今天与您分享两个妙招，来制作这道夏日香气满满的冷面。冷面汤汁有讲究，柠檬蜂蜜水加上酸甜的菠萝，有助于您夏日养心、消暑。柠檬中的橙皮苷和柚皮苷能够预防毛细血管脆化，延缓血管的破裂出血，有利于预防夏季冠心病的发生。荞麦面中的烟酸和芦丁，能够防止血栓形成，有助于维护心血管健康。您想知道这道充满夏日香气的冷面是如何制作的吗？您想知道如何摊制鸡蛋皮不破又好吃吗？今天专家张晋联手郝振江大厨就教您制作这道——夏日香气冷面，接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下。
食材：荞麦面 柠檬蜂蜜水 菠萝 鸡蛋 牛肉 黄瓜 辣白菜
专家：张 晋 西苑医院治未病中心主任
郝振江 全聚德集团菜品研发室总厨
步骤1：水烧开，下入荞麦面煮制2-4分钟，用手掐一下面条，没有硬心，面条即可出锅；之后，迅速加入冰水过凉，防止面条粘连；
步骤2：用一个鸡蛋加上一个蛋黄，搅拌成蛋液；蛋液中加入水淀粉；
步骤3：锅中低温、少油，将搅拌好的蛋液下锅；一面定型后，翻面；两面定型之后，盛出、切成丝；
步骤4：制作冷面汤汁：柠檬蜂蜜水中加入菠萝，加入少许盐，少许生抽，搅拌均匀；
步骤5：将冷面捞出，放入到冷面汤汁中，加入切好的蛋皮、牛肉、黄瓜丝和辣白菜，即可食用。
