【养生厨房 20180728 播出】菜名：香煎鲈鱼；

食材：鲈鱼、黑芝麻、白芝麻、薄荷叶、香菜、芹菜根、胡萝卜皮、香葱根

专家：张 晋 西苑医院治未病中心主任

王全忠 特级烹饪大师

特点：说到补肾健骨，您可能会想到羊肉、骨头汤、虾皮等等。今天的养生厨房里，养生专家张主任为您推荐了一款特别的健脾补肾，强健筋骨的香煎鲈鱼。这款美味还是特邀国宴烹饪大师王全忠大厨制作了15年的拿手菜。到底鲈鱼如何制作搭配能够更好的健脾补肾？王大厨制作了15年的香煎鲈鱼又有什么独到之处？接下来我们一起到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。

步骤1:将芹菜根、香菜根、香葱根拍散，与姜片、胡萝卜皮拌在一起，加盐和水抓出菜汁，放入切好的鲈鱼条抓拌腌制15分钟。

步骤2:制作芝麻盐，锅中倒入黑白芝麻干焙，白芝麻表面发黄后加少许盐炒匀，盛出晾凉，用擀面杖碾碎备用。

步骤3:腌制好的鱼块用纸蘸干表面水份，裹少许干淀粉后放入提前做好的面浆裹浆，面浆是用淀粉、面粉、鸡蛋以及薄荷叶和香菜叶搅拌而成。

步骤4:裹好面浆的鲈鱼条下锅煎至两面焦黄，出锅蘸提前做好的黑白芝麻盐食用。