本页提供2017年11月21日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张宇。主题是《解开食物冤家》。主要介绍柿子和螃蟹能一起吃吗，蛋白质是如何引起过敏的，西红柿和黄瓜能一起吃吗等相关内容。久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
图：解开食物冤家
张宇：中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员。
柿子里含有鞣酸，能影响蛋白质的吸收使蛋白质变性，但是柿子中的鞣酸不是大量的，而且柿子中的鞣酸会帮助蛋白质的消化吸收，柿子和螃蟹能一起吃。
的确有部分人吃了柿子和螃蟹会发生起疹子的现象(湿疹)，但是那只是蛋白质过敏症状。健康的肠道是不吸收大分子蛋白质的。人体释放组胺类物质就会引发过敏反应。
过敏不是人人都会发生，跟人体的体质有关。有过敏史、免疫能力低下、婴幼儿、抵抗力差的人是容易发生蛋白质过敏的人群。某些疾病也会引发过敏。
虾和橙子一起吃的确可以产生砒霜，但是虾和橙子是可以一起吃的，因为海鲜中的砷是没有毒性的且含量极少，并不能对人体产生危害。
图：虾和橙子可以一起吃
西红柿含有维生素，而黄瓜皮含有维生素C分解酶，但是二者是可以一起吃的，但是有一种情况是如果黄瓜和西红柿打汁饮用的话的确会让西红柿的维生素C被黄瓜皮里的维生素C分解酶给分解掉。
其实蔬菜水果并不建议榨汁喝的。榨汁不仅破坏维生素C、还丢弃掉了其他的维生素和矿物质。尤其是果渣分离的榨汁机更不建议使用。
菠菜含有草酸，大量食用草酸含量高的食物易产生结石。菠菜配豆腐可预防草酸形成结石。
20171121健康之路视频和笔记:张宇,鞣酸,过敏,湿疹,维生素C,草酸
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