本页提供2018年2月22日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王晏美。主题是《这是我的菜》。主要介绍冬季养生吃什么，哪些人群适合多吃香菇，如何选择好的木耳，白花酿香菇、烹汁素鳝的制作方法等相关内容。久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：这是我的菜

本期节目是科教频道cctv10健康之路节目2017年12月30日的重播，原视频和文字笔记请看这里:20171230健康之路视频和笔记:王晏美,香菇,木耳,白花酿香菇http://www.100yangsheng.com/jkzl/25119.html

香菇号称山珍之王，菇中皇后。香菇含有丰富的膳食纤维，有健脾开胃、可以刺激肠道促进肠蠕动，预防便秘的功效，香菇还可以帮助修复胃黏膜，恢复胃肠道的功能，对胃溃疡有修复作用。特别适合胃肠道不好的人食用。

香菇里还含有十八种氨基酸，还含有香菇嘌呤、胆碱、氧化酶还有核酸，可以降压。对于高血脂、高血压、高血糖三高的人群来说冬天吃香菇，便宜又保健。

香菇虽好也不是人人都可以敞开吃，因为凡是菇类，嘌呤都不低，痛风的人、脾胃虚寒者要慎食；中医认为香菇还是发物，病后、产后、发痘之后慎食。吃香菇还要注意搭配才能让香菇发挥到极致。

白花酿香菇的制作方法：香菇温水泡发去柄，将去好虾线的虾黏成泥，马蹄斩碎加入虾泥，家葱姜末调馅，将馅酿在撒好淀粉的香菇上，入锅煎制两面金黄即可。

烹汁素鳝的制作方法：香菇温水泡发去柄，将香菇剪成一条条的“鳝鱼”，铺上干粉（干淀粉分次放可以使市场更均匀），用厨房用纸吸去多余水分，香菇丝入锅炸熟后，烹入酱油、醋，出锅前撒上香菜、葱丝即可。

木耳是人体的清道夫，木耳具有清理肠道的作用，能够将误食的木屑、头发等东西氧化和分解掉！木耳内还含有一种植物胶原，它有很强的吸附作用，可以清除肺内的灰尘等。木耳还能够帮忙清理血管内的胆固醇、杂质。

木耳有补气养血的作用，让身体感觉不到饥饿，身体轻松，精神饱满。现代研究发现木耳营养成分丰富，铁元素是菠菜的20倍，猪肝的7倍，是荤菜里含铁最高的，能够帮助缺血的女性、中老年人达到补血的目的。

冬季运动少，新陈代谢慢，血管里面的胆固醇容易沉淀下来，在血管壁上造成动脉硬化导致心梗、脑梗。木耳有通血管，阻止胆固醇沉积的作用。木耳还有止血的作用，女性月经量过多、外伤出血、尿血等均可以食用木耳来止血。

木耳号称素中之荤，它含有丰富的蛋白质跟吃肉没有祛斑，同时还能提高人体的免疫力。

如何选择好的木耳：有霉味的木耳不宜挑选；挑选外侧灰，内侧黑的木耳；里侧褶皱少的木耳是好木耳；分量轻的木耳是好木耳。

20180222健康之路视频和笔记:王晏美,香菇,木耳,白花酿香菇的制作

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