本页提供2018年8月13日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是史文丽、于仁文。主题是《吃对粗粮保健康》。主要介绍粗粮怎么吃，该吃哪些粗粮等相关内容。久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
图：吃对粗粮保健康
史文丽：中国康复研究中心临床营养科副主任营养师。
于仁文：原陆军总医院营养科营养师。
粗粮膳食纤维多、饱腹感强、能减肥、能降压，甚至还能抗癌。
燕麦，中国十大营养谷类之一，膳食纤维丰富，有降脂的功效。
膳食纤维分为可溶和不可溶两种，β-葡聚糖属于可溶性的膳食纤维，另外β-葡聚糖可以结合胆汁酸，刺激肠蠕动，促进脂肪和胆固醇排出体外，达到降脂目的。还能润肠通便。
常吃燕麦可以降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇，起到保护心血管、抗冠心病的这种作用。
维生素B1是一种重要的辅酶，可以促进脂质代谢。如果身体内缺少维生素B1，人不仅会消化液分泌少，食欲差，还容易诱发脚气病。
如何挑选燕麦：燕麦米是原生态的蒸米饭、熬八宝粥首选；燕麦片适合熬粥；无添加即食燕麦适合牛奶冲泡；有添加即食燕麦、营养麦片几乎不含麦片。
小米是五谷之首，去壳就能食用，这种加工方法很大程度上保留了它的营养物质，它的口感最软，非常容易消化吸收，非常适合脾胃虚弱的人食用。
小米里B族维生素含量特别高，尤其是维生素B1。小米和大米相比，维生素B1比大米高了3倍，维生素B1可以让人维持食欲，促进胃肠道的蠕动，帮助消化液的分泌，养护肠胃。
每100克小米里边，含有100微克的胡萝卜素。β-胡萝卜素在体内可以转变成维生素A，维生素A可以维持胃肠道黏膜的正常生长，增强肠胃的防御功能，同时也能增强肠道的消化吸收功能，起到养胃的作用。
怎么挑到优质小米：一看看颜色，优质小米色黄且亮；二闻闻味道，优质小米没有霉味。
小米富含维生素B1，属水溶性维生素，所以小米在烹制之前淘洗一遍即可。
薏米是一种药食两用的粮食，世界禾本科植物之王，不仅营养价值高，还容易消化吸收。
薏米中维生素E的含量可以达到大米的四倍多。维生素E是一种抗氧化的维生素，可起到抗氧化，去除自由基的作用。维生素E还可以消除脂褐素，阻止色斑的形成。
另外，维生素E还可以增强细胞功能，延缓细胞衰老，让我们的皮肤光滑、细腻显得很年轻。
每100克薏米中含有12.8克蛋白质。皮肤的细胞每天都在丢失蛋白质，多吃点薏米，可以为皮肤的修复提供蛋白质，让我们的细胞变得紧致，富有弹性。
常吃薏米能在皮肤底下形成皮下组织，对皮肤起到支撑作用，让皮肤有弹性，减少皱纹的产生。
除此之外，薏米中蛋白质的分子结构特别复杂，具有锁水的作用。
把薏米熬成粥，后用搅拌棒把它打成糊状，这样您可以尝到薏米的浓香。
晚上打半壶开水，将洗净的薏米放到水壶里，第二天早上打开倒进锅里面熬煮，很快就能开锅食用了。
可以用电压力锅，在电压力锅内按照米和水1:4的比例煮开，电压力锅可以把它快速地压碎，这样您也能吃到软软的薏米。
20180813健康之路视频和笔记:史文丽,于仁文,燕麦,脚气病,小米
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