本页提供2018年10月24日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是常翠青。主题是《吃的对变聪明》。主要介绍伤害大脑的不良生活习惯，健康大脑吃出来，赛螃蟹的做法等相关内容。久久养生堂提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
图：吃的对变聪明
常翠青：北京大学第三医院主任医师。
健康的大脑是吃出来的，人脑内包含150亿个脑细胞，营养是大脑正常工作的最基本的物质基础。合理的饮食不仅可以保证大脑功能正常运转，还能促进大脑智力的发育，预防一些大脑疾病。
核桃、鱼中含有的欧米伽3脂肪酸是大脑细胞的组成成分，占细胞膜的10%左右，有着"脑黄金"的美誉。常吃这两种食物有益于大脑的健康。
鸡蛋中除了丰富的优质蛋白，蛋黄里还含有对肌体健康有益的营养素-卵磷脂。它是高级神经细胞营养素，能够维持大脑的跳跃活动。
赛螃蟹的做法：将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，先分别炒熟蛋黄液和剩下的蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。
锌、铁、叶酸等微量营养素对我们整个大脑的机能以及大脑本身的形成过程都起着很重要作用。叶酸对大脑神经系统的发育至关重要，孕妇体内如果缺少叶酸，可能会导致婴儿脊柱裂或无脑儿。孕前3个月就应该补充叶酸，另外，准爸爸也应该补充叶酸。
锌作为200多种酶的辅酶成分存在，在大脑生长和分化过程中发挥重要作用。
人体缺铁会导致大脑认知能力下降，严重者会导致大脑缺氧影响脑功能。
油炸会使食物中的营养素丢失，同时油炸食品多属于高淀粉、高脂肪、高能量的食物，容易导致肥胖，而肥胖可能会使大脑出现缺血、缺氧的危险。油炸食品里的反式脂肪酸摄入过量易导致心脑血管病变，油炸食品中的重金属会损害大脑神经细胞。
人体每天摄入的添加糖不能超过40克，而甜食属于高脂和高糖。添加糖摄入过量会导致糖尿病、心血管疾病、肥胖等慢性疾病，儿童糖摄入过量易导致激惹、多动症。
过咸食品让人体钠摄入过量，导致神经肌肉的兴奋性失调，使信号的传导变慢。钠摄入过量还会引起高血压、脑缺血，甚至脑梗、脑溢血、脑卒中，营养专家提醒您，每日盐的摄入量要控制在6克以下。
20181024健康之路视频和笔记:常翠青,卵磷脂,叶酸,糖尿病,多动症
核心内容: 卵磷脂 叶酸 健康之路