天天饮食20150824视频 生爆盐煎肉
生爆盐煎肉：
这道家喻户晓的川菜生爆盐煎肉，干香酥嫩，味道鲜美，是下饭的最佳味道。制作起来也是简单极了。
需要准备的主料有：去皮猪底板肉；辅料有：青蒜；调料有：豆豉、郫县豆瓣酱、菜籽油、猪油、姜等。
做法：
第一，姜切片，青蒜的蒜白部分切成马耳块，绿色蒜叶的部分切成小段儿，豆豉和郫县豆瓣酱切碎后，用色拉油封住，底板肉切成大块儿备用；
第二，锅烧热以后，放入菜籽油和猪油，下猪肉片，调入盐，中火煸炒，直到肉酥吐油的时候，放姜片，郫县豆瓣酱和豆豉，充分翻炒均匀，之后烹入料酒，让肉的腥味彻底挥发出去，加白糖，增添回味感，下入青蒜的蒜白部分，继续煸炒。最后在出锅前放青蒜叶即可。
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