。陈爷爷得胃癌前，也特别喜欢吃咸鱼。但各类咸鱼在制作时，需要添加非常多的盐。长期过量食用，会使胃黏膜受损，出现炎性刺激，从而增加癌变风险。
过量摄入盐，大大增加胃癌风险。长乐咸鱼、临朐酸煎饼、庄河腌肉，制作过程当中放大量的食用盐，都可能存在致癌隐患。膳食指南建议：每人每天摄入食盐6g，有基础疾病的人摄入4g。但我国目前人均食盐摄入量为12g，约超出了一倍。而日常饮食中，除了“看得见”的食盐，还有很多“隐形盐”，更要提高警惕！
番茄酱，含盐约3g/100g；蚝油，含盐约13.4g/100g；鸡精，含盐约34g/100g。这些调料品中所含的钠含量较高，过量食用也可能增加胃癌风险。但很多食品配料表中的成分含量都不是以每100g计算的，大家一定要仔细看配料表。
日常生活中，在均衡饮食的基础上，适当多摄入一些营养素，对预防胃癌有辅助功效。维生素E、维生素C、β-胡萝卜素，有一定的抗氧化功效，也可以保护胃粘膜，辅助预防胃癌发生。叶黄素，是一种抗氧化剂，有助于保护视网膜的黄斑，对肿瘤可能有一定的预防作用。
研究发现，番茄红素对前列腺癌、胃癌、肺癌等癌症，也有一定的预防作用。素有“植物黄金”之称，也被美国《时代》杂志列为“对人类健康贡献最大的食品”之首！
美国肿瘤研究中心研究人员发现全番茄提取物能在一定程度上破坏胃癌细胞繁殖增长能力，使癌细胞死亡。这其中就有番茄红素的作用！
番茄红素是强抗氧化剂，其抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，维生素E的100倍，而且番茄红素能协同其它抗氧化剂，并刺激人体内某些抗氧化酶的活性，从而达到1+1＞2的抗氧化功效，促进细胞的再生与修复。
番茄红素能增强免疫力，抑制肿瘤生成。研究表明，一些癌症发病的危险性与血液中番茄红素的浓度成反比，它能提高免疫力，帮助阻断细胞发生突变、癌变，起到辅助抗癌的功效，对防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌等有辅助功效。
番茄红素能促进黏膜修复、完整。番茄红素大量存在于体内各种黏膜组织中，从外摄入足量的番茄红素，可以促进受损黏膜的修复，从而保护胃肠道、口腔等。
但人体无法合成番茄红素，需从外界获取，但吃一个生番茄仅能吸收0.05毫克的番茄红素，远远不能满足人体的需要。
20180830我是大医生视频和笔记:吴咏冬,胃癌,叶黄素,番茄红素
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