闪电泡芙做法一
主料：黄油（泡芙原料）(100克)，水（泡芙原料）(250克)，细砂糖（泡芙原料）(6克)，盐（泡芙原料）(3克)，低粉（泡芙原料）(150克)，鸡蛋（泡芙原料）(4个)，鸡蛋（泡芙原料）(4个)
辅料：牛奶（香草奶油酱）(200克)，细砂糖（香草奶油酱）(50克)，蛋黄（香草奶油酱）(2个)，低粉（香草奶油酱）(10克)，玉米淀粉（香草奶油酱）(10克)，香草精（香草奶油酱）(数滴)，淡奶油（香草奶油酱）(100ml)，香草奶油酱（表面装饰）(适量)，巧克力树叶(适量)
做法：
1、低粉过筛、鸡蛋打散备用。把水、盐、糖、黄油（切小块）倒入容器内。小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火。倒入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。
闪电泡芙怎么做 正宗的闪电泡芙的做法
2、重新放回火上，边小火加热边不断搅拌，搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火。离火后散热片刻，分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时，都要拌至面团把蛋液全部吸收完。
3、当面糊有光泽，刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了，装入带有星形花嘴的裱花袋，重叠着挤上两遍约11cm的长条。
4、烤箱预热，180度约35分钟烤成金黄色，取出放凉。香草奶油酱：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。
5、筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀。牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。
6、把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀。用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。
7、立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉，淡奶油打发至可以保持纹路。
8、与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。在泡芙底部戳一个口，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，挤入泡芙内。
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9、表面装饰上奶油酱和巧克力树叶即可。（也可做其它装饰，如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等。）
做法二
主料：水(100ml)，黄油(60g)，鸡蛋(3个)，面粉(60g)，卡仕达奶油酱(500g)，盐(少许)
做法：
1、锅里倒入水和黄油。等水开始沸腾了，加入面粉。搅拌好水和面粉
2、把打散的鸡蛋分几次倒入，每次倒入完迅速搅拌。挤到铺在烤箱盘里的烘培油纸上，放进预热到220度的烤箱里烤20-30分钟
3、烤好的泡芙低中间，用刀弄出小洞，也可以直接切开中间，放入卡仕达酱，卡仕达酱挤入泡芙里