4.用打蛋器搅打均匀；
5.将巧克力溶液倒入蛋黄盆中；
6.再加入5克牛奶，用打蛋器搅打均匀；
7.另取一盆，将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖，打至七分发，即蛋白尚有流动感的状态；
8.取三分之一打发蛋白，与巧克力糊混合，搅拌均匀；
9.将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛，筛入盆中；
10.快速搅拌至没有干粉的状态；
11.加入剩余的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
12.模具底部包好锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，刮平表面，墩出大汽泡；
13.放入预热好的烤箱，下层烤盘注水，上下火，170度，中层，烤50分钟左右即可。（注意，出炉时用小刀或牙签插入试一下，如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉，因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可，不用完全烤熟）
巧克力蛋糕怎么做好吃
14.冷却后分切装盘，表面筛上糖粉做装饰。
乳酪巧克力蛋糕
巧克力蛋糕：面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个（去壳后共约150克），白砂糖100克，黄油135克，泡打粉4克，小苏打1克
奶油乳酪糊：牛奶100克，白砂糖50克，蛋黄1个，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，奶油奶酪140克，黄油65克
糖浆：水75克，白砂糖60克，朗姆酒25ML
巧克力淋酱：黑巧克力70克（没买到纯巧克力，儿子买的榛仁巧克力，用了80克），动物性淡奶油60克，黄油10克
烘焙：巧克力蛋糕140度，烤8分钟左右