樱花抹茶慕斯蛋糕
食材：直径9cm圆模具4个
抹茶海绵蛋糕体：全蛋--180g、砂糖--90g、牛奶--60g、低筋面粉--80g、抹茶粉--6g、冷水--45g
香缇巧克力：可可含量56%的黑巧克力40g、鲜奶油（6分发）60g
巧克力花生碎：可可含量56%的黑巧克力--8g、花生碎--15g
抹茶慕斯:牛奶--60g、抹茶粉--12g、吉利丁片--4g、冷水（吉利丁用）--20g、可可含量28%的白巧克力--30g、砂糖--25g、鲜奶油--（7分发）90g
樱花镜面：水--200ml、吉利丁--4g、细砂糖--15g、盐渍樱花樱花--适量
制作抹茶海绵蛋糕
1：准备工作：油纸铺入烤盘，烤箱预热160度，抹茶粉，低筋面粉过筛备用。
2：鸡蛋与砂糖放入打蛋盆，隔水加热（水温50度左右）用电动打蛋器打发蛋液。
3：水温下降后关火，继续打发。
4：至蛋液呈明显的纹路状（打蛋器捞起蛋液，线条状低落即可完成打发）
5：放入牛奶，用橡皮刮刀搅拌均匀。
樱花慕斯的做法
6：分两次放入过筛好的低筋面粉和抹茶粉。
7：充分搅拌至面糊质地均匀。
8：倒入烤盘中，并用刮刀把面糊抹均匀。震几下，放入预热好的烤箱，180°烤20分钟左右。
10：烤完后，趁热剥下油纸。
11：用慕斯圈切出圆形蛋糕片垫在慕斯圈底部，并用锡箔纸包严实，备用。
制作香缇巧克力
12：将巧克力隔水加热到45度左右。
13：将1/3的7分发的鲜奶油加入到45度的巧克力里，搅至乳化后，倒入剩下的鲜奶油，用蛋抽快速搅拌均匀。