4、然后将低粉和可可粉筛入搅拌均匀。
5、搅拌均匀的巧克力酱小火加热，边煮边搅拌到浓稠，类似美乃滋的程度。
6、再将无盐奶油加入搅拌均匀。
7、覆盖保鲜膜避免干燥，放凉备用。
8、打蛋白霜前先预热好烤箱180°c。
9、蛋白分两次加入糖，打至尾端挺立的蛋白霜。
10、挖1/3分量的蛋白混入巧克力糊中，使用橡皮刮刀以拌切的方式搅拌均匀。
11、酱巧克力糊倒入剩下的蛋白霜中，拌匀。
12、在瓷碗中抹一层奶油，然后撒一些糖。
13、倒入面糊。
14、将瓷碗放入深盘中，深盘注入一些水。
15、放入已经预热好的烤箱烘烤20分钟。
16、然后将温度调到160°c再烘烤10分钟。
17、烤好取出表面筛上一层薄薄的糖粉，趁热食用^^
巧克力舒芙蕾的做法
做法三
巧克力酱：500公克，动物性鲜奶油250公克，舒芙蕾馅：1300公克，巧克力酱200公克，蛋白1000公克，砂糖300公克，防潮糖粉适量
做法
1.将材料A中的动物性鲜奶油放入锅中，开中火煮至滚沸后熄火备用。
2.材料A中的巧克力切碎后，隔水加热至部分溶化时，将作法1煮至滚沸的动物性鲜奶油倒入，一边将巧克力碎混合拌匀，即为巧克力酱。
3.取200公克作法２的巧克力酱和蛋奶酱混合拌匀。
4.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡，加入砂糖拌匀，再与作法3混合拌匀。