5.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法4的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。
6.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出，立即撒上防潮糖粉即可。
做法四
材料：6盎司甜苦(bittersweat)巧克力(粒状或切成小块)，鸡蛋4个（蛋青和蛋黄分离)，半杯无盐黄油，切成小块，2大勺桔子酒orangeliqueur(可不用)，1/4小勺塔塔粉creamoftartar，3大勺细砂糖superfinesugar(这种砂糖比我们平常用的要精细好多，更适合烘培。家里没有的话，用foodprocessor将一般的白糖搅几下，也可以达到相似的效果)，适量糖分，装饰用，
做法
1.将烤模内壁均匀地抹上一层黄油，撒入细砂糖，摇匀，然后将多余的糖倒出。将烤模放在烤盘上。
2.将巧克力和黄油在锅内以小火熔化，搅拌至光滑无颗粒。关火，放在一边，待稍稍凉了以后，打入鸡蛋黄和桔子酒，搅拌均匀。放在一旁备用，时不时地搅拌一下。
3.烤箱预热至425度(华氏)。在个干净无油的盆里，将蛋白打发起沫，然后加入塔塔粉，打至软性发泡，最后分几次加入细砂糖(一勺一勺的加)，打至硬性发泡。
4.取1/3蛋清到巧克力和黄油的混合料中，翻拌均匀后再倒回蛋清中，再翻拌均匀(就和翻拌海绵蛋糕的蛋糊一个道理)。
5.将巧克力蛋糊倒入摸了黄油和糖的烤模里(我差不多装了个9分满)，放入预热到425度的烤箱，烤10-12分钟，直到完全膨起，但内部还有些巧克力酱汁。出炉后在顶部撒上糖粉装饰，立即食用。
做法五
巧克力舒芙蕾的做法
材料：蛋白2个，蛋黄1个，sugar3tbsp，darkchocolate55g，heavycream2tbsp，cakeflour25g，vanillaextract1tsp，bailey's1tsp
做法
1、蛋白加糖打至干性发泡
2、heavycream微波炉加热15s，倒入巧克力，搅拌至完全熔化
3、巧克力奶油稍冷却后倒入蛋黄，vanillaextract，bailey's搅拌均匀
4、面粉过筛，用橡皮刮刀拌匀
5、像做戚风蛋糕那样把蛋白与巧克力糊混合均匀
6、soufflecup杯壁用黄油抹一遍，全部都要抹到，然后倒入5的混合物
7、把烤杯放入装了开水的烤盘，350F，18分钟