半熟舒芙蕾
配方
蛋黄面糊：牛奶：100克，无盐奶油A30克，细砂糖10克，玉米淀粉8克，蛋黄4个，奶油奶酪200克，无盐奶油B16克
蛋白霜：蛋清40克，细砂糖36克
准备工作：
裁剪出比模具大一圈的烘焙纸点在模具下，再裁剪出长条状的烘培纸围在模具内侧，然后把模具排放在较大的深烤盘中。成品非常软嫩，所以模具需要用烘培纸围住再烘烤。
做法
1、混合牛奶、无盐奶油A、细砂糖放入小奶锅，最小火煮至无盐奶油融化；
2、离火加入玉米淀粉拌匀；
3、小火加热至奶糊浓稠状离火；
4、一个一个加入蛋黄拌匀。
5、混合奶油奶酪，无盐奶油B室温软化后拌匀；
6、与做法4的蛋黄糊混合；
7、拌匀，备用；
巧克力舒芙蕾的做法
8、蛋清中滴入少许柠檬汁或是白醋，用电动打蛋器搅打至起粗泡和分三次加入细砂糖打到湿性发泡即8-9分发
9、取一小半打发蛋白加入到奶酪面糊中略拌匀；
10、再加入全部的打发蛋白以翻拌的方式拌匀，即成舒芙蕾面糊。
11、把制作好的舒芙蕾面糊加入模具中至7~8分满。把深烤盘放在已经注入热水的大烤盘中，送入预热200度的烤箱；
12、烘烤25分钟，出炉趁热脱模并撕开烘培纸。(烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况做调整)