【导读】凤梨酥有哪些做法？凤梨酥味道香甜，而且是很多人的最爱，但是有些地方凤梨酥是用冬瓜制作的很不正宗，今天小编就分享几个凤梨酥的做法，所以大家可以学学正宗的凤梨酥做法。
花型凤梨酥
配料：（稍微改动，可以做乐趣心形8连模8个，外加3个小的）
饼皮：黄油167g，糖粉27g，全蛋（60g的）1个，奶粉27g，杏仁粉17g，低粉235g。
馅心：去皮菠萝880g，冰糖115g，麦芽糖90g。
做法
1、将软化黄油中，加入鸡蛋、糖粉，用电打蛋器打发。
2、加入所有的粉类，手揉成团。包裹保鲜膜，放入冰箱静置1个小时。
3、先将菠萝切块剁碎。之后用纱布挤出水分。将干的菠萝肉放到锅里。
4、加入冰糖，开火熬制，开始中火，一小会后转入小火，将冰糖融化，菠萝中的水分熬出来。
5、将水分逐渐熬干。
6、加入麦芽糖，我买的是白色的，不如爱乐蒂的颜色漂亮。将糖熬化开。
凤梨酥有哪些做法
7、最后熬的比较浓稠后，关火。
8、将馅分成30g一个，大致滚圆。
9、将面团分出1个55g，揉成团，用手指压开成圆形。
10、包入馅心，用包月饼的方式包好，封口。
11、大致调整前宽后窄的样子压入心型模具中。用手指将表面基本压平。
12、用小月饼的花型模在上面压花。
13、压好后，烤箱预热180度，将硅胶模具放入烤盘中，烤30分钟至上色。