私房卤肉寿司饭
原料：梅花肉500g，卤水汁3大勺，姜6片，香油适量。
鸡蛋丝原料：鸡蛋5个，糖1小勺，盐适量。
寿司饭原料：米饭300g左右，寿司醋4大勺，糖2大勺，盐1小勺。
其他：洋葱碎适量，香菜碎适量。
私房卤肉寿司饭的做法
1、将开水烧开，把肉用沸水焯一下备用，为的是去掉血水
2、将3大勺卤水汁倒进锅中，再加入4倍的纯净水，烧开后将肉放入
3、开锅后，放入姜片、香油，盖盖中到小火焖煮，1小时左右，用筷子很容易扎透即可（铸铁锅1小时基本可以了，如果是一般的锅可能要煮1.5小时左右，煮到最后，如果汤汁还剩很多，可以大火收下汤，将卤水汁中的水汽蒸发掉，剩下的汤可作为老汤保存起来下次做时，放入老汤更香的）
4、卤肉凉凉后，切成片备用
寿司饭的做法
5、将鸡蛋打入碗中搅匀，放入糖和盐，搅拌均匀，平锅稍微热后，倒入一些蛋液（薄薄的一层），蛋液不流动后翻面即可出锅（最好不要煎出糊色），重复此步骤直到蛋液用完，切成细丝。
6、将蒸好的米饭放进盆中，朝一个方向搅拌下后，倒入调好的醋糖盐，朝一个方向搅拌。刚开始比较湿，搅拌后，米饭会将水汽吸入。
7、将鸡蛋丝撒入米饭上层，中间放入卤肉片，吃的时候可以浇点卤肉汁、撒些洋葱碎和香菜碎