7.蛋糕的烘烤和冷藏时间要足够，否则容易造成组织太软太湿。烘烤过程中如果表面已上色完毕，可以盖上锡纸以防继续上色。
草莓舒芙蕾的做法
制作材料
黄油 (5g)、鸡蛋 (2个蛋清)、牛奶 (50ml)
1.在陶瓷碗里涂层黄油
2.再抹上砂糖或糖粉(这个步骤很重要，要不然souffle不会垂直胀起来，而会横向膨胀)
3.把搅拌好的草莓倒入锅里，再放入砂糖，牛奶，面粉，煮到粘稠
4.过滤掉草莓籽等等杂质
5.打发蛋清，砂糖分三次倒入，打发到泡沫可以如图一样竖起来，说明可以了
舒芙蕾的做法大全
6.搅拌泡沫和刚才的草莓酱
7.倒入陶瓷碗，表面弄平，再用筷子或手把草莓慕司和碗贴着的部分分开来，以便souffle垂直地膨胀
8.草莓Souffle完成!其他还有巧克力舒芙蕾，奶酪舒芙蕾等等，有机会我会再上传各种各样其他的舒芙蕾，大家期待期待!
舒芙蕾小蛋糕
原料：蛋黄144克，香草精1克，糖36克，低粉80克，蛋白174克，糖76克，奶油18克，牛奶42克