【导读】舒芙蕾蛋糕卷的做法是怎么样的呢?舒芙蕾是法国比较有名的且好吃的甜点，那么，舒芙蕾蛋糕卷的做法又是怎么样的呢，如何自制舒芙蕾蛋糕卷呢?一起和小编来看看舒芙蕾蛋糕卷的做法步骤吧!

舒芙蕾蛋糕卷

用料：舒芙蕾蛋糕体、无盐黄油50g、牛奶2大勺(30ml)+40～70ml(面糊)、低筋面粉70g、蛋黄3个、蛋白3个、全蛋液1个、蜂蜜30g、砂糖40g、夹心内陷、鲜奶油150ml、蜂蜜30g

舒芙蕾蛋糕卷的做法

1、准备工作：烤盘铺入烘焙油纸或者油布;将烤箱预热到170度;黄油提前软化。切小块;低筋面粉过筛。

2、将2大勺牛奶和黄油放入小锅。小火加热。并不时搅拌直至黄油融化

提示：如果不事先切碎黄油。加热时间则会加长。容易导致锅内水分蒸发。

3、黄油和牛奶沸腾后离火，加入已经过筛的低筋面粉。快速搅拌。搅拌至面粉均匀光滑看不到面粉颗粒(手法类似泡芙体制作手法)

舒芙蕾蛋糕卷的做法

4、再次小火加热面糊。加热至面糊成为一团。并且不会粘着锅壁和锅底。将锅离火。 趁热加入3个蛋黄并快速搅拌。(加入蛋黄的同时要快速搅拌。以免蛋黄预热凝固)搅拌至看不到蛋黄之后加入打散的全蛋液搅拌均匀。(加入蛋黄的面糊要稍微冷却。再加入全蛋液。 因为温度过高加入的全蛋液里的蛋白会凝固。那么会影响整个面糊的状态)

5、将蜂蜜加入面糊中搅拌均匀。 40～70ml的牛奶分次加入面糊中。(70ml只是一个数值。最多可加70ml的不可以超过)。牛奶一点点加入面糊中。 注意查看状态。 当面糊达到呈线条状滴落切不断开的状态即可!