3、蛋黄和25克细砂糖混合，隔热水(不超过70度)打至颜色发白砂糖融化。
4、加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用。
5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡。
6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合 ，搅拌均匀成奶酪糊备用。
7、咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒。
8、将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部。
9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊， 再放一层浸湿咖啡的饼干。
10、接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整。
11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用。
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12、食用前筛入可可粉做装饰。
做法二
用料：低筋面粉120克、可可粉10克。
辅料：咖啡2袋、奶酪250克、鸡蛋黄11个、吉利丁2片。