3、马卡龙的存储和运输要求也非常高;刚刚生产出来的需要冷藏12小时以上，保证饼壳和内馅的口味更好地融合，然后会在温度更低的冷冻条件下去密封保存，以最大限度的保证口味的新鲜度;
马卡龙的外壳是酥脆的，非常容易破碎，内馅的巧克力酱，奶油霜等原料遇高温也会融化，所以对包装和运输的要求也非常高，保证在合适的温度下饼壳不破碎，内馅不融化，又提高了成本;
小小的马卡龙想吃可不容易，要花个400到500块钱买一盒，还是有点心痛，当然有钱是可以任性的。
圣诞马卡龙
材料：
A:杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白37克
B:蛋白37克、白砂糖15克
C:白砂糖80克、水25克
圣诞马卡龙的做法
1、A中的糖粉和杏仁粉放入干净的盆中，搅拌均匀，过筛备用，放入适量色素，如果做其他口味可减少3-5克杏仁粉，加入咖啡粉或者抹茶粉等
马卡龙多少钱一盒
2、A中的蛋白放入干净盆中，倒入过筛好的1，搅拌均匀备用
3、另备一干净盆，放入B中的蛋白，糖水熬到110度是开始用打蛋器打至硬性发泡
4、不粘奶锅放入C中的材料，加热至118-119度
5、加热好的4快速倒入3中，用打蛋器边打边倒，要快速打，不要倒在打蛋器的头上
6、用打蛋器快速继续打，打至蛋白变凉，最好成硬性状态(如图)，蛋白必须打到位，这是马卡龙成功的关键哦