4.取出降温后，将蛋糕横切成2片备用。
咖啡糖浆制作
清水倒入锅中，加入咖啡粉和白糖，煮沸后调中火，边煮边搅拌至糖浆稍浓稠即可观火，冷却后备用。
巧克力慕斯糊制作
1.将鱼胶粉冲入100ml温水并隔80度热水融化备用;
2.牛奶倒入锅中，加热至80度后，加入香草精搅拌均匀;
3.蛋黄加入白糖搅拌至颜色发白，再将(1)的牛奶慢慢加入，边加边搅拌，最后把混合均匀后的蛋奶液重新倒回会牛奶锅中，用小火加热，并不停的搅拌，直到里面的气泡消失，即可熄火;
4.加入鱼胶粉溶液搅拌均匀;
5.加入切碎的巧克力搅拌融化，冷却后备用;
6.淡奶油隔冰水打发至纹路清晰，加入冷却后的巧克力溶液，搅拌均匀即成巧克力慕斯糊。
牛奶巧克力慕斯的组装
巧克力慕斯的热量
1.将1片咖啡海绵蛋糕片放入模具底层，再上面刷上一层咖啡糖浆，倒入牛奶巧克力慕斯糊至模具1/2的位置，
2.再放入一片蛋糕片，刷上一层糖浆，倒入慕斯糊，入冰箱冷藏4个小时后即可食用。
草莓白巧克力慕斯蛋糕