方法四
材料
淡奶油，蛋黄，白糖，低粉。
做法
1、把淡奶油装入稍大点的容器里，加入牛奶拌匀。
2、加入白糖，隔水加热，搅拌至白糖全部溶化。
3、待放冷后，再分多次加入低粉，彻底搅拌均匀。
4、蛋黄打散成蛋液，混合到奶液里拌匀做成挞水。
5、把做好的挞水倒入挞皮里，装到7分满。
6、烤箱预热220度，烤25分钟左右即可。
技巧
1、加低粉的时候，分几次来加，搅匀均产后再加下一部份。最好是不要留有颗粒状，以免影响口感。
2、蛋黄液要等奶液冷却后加入。
蛋挞的做法大全
方法五
材料
酥油，低筋粉水面，低筋粉，水，鸡蛋，糖。
做法
1、将低筋粉，水，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用。
2、将酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。
3、将油面包进水面，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右。