【导读】迷你小蛋挞的做法有哪些?蛋挞是一种常见的甜点，味道甜而不腻，非常美味。那么，迷你小蛋挞的做法有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看迷你小蛋挞的做法介绍吧!
迷你小蛋挞的做法
做法一
材料
挞皮(千层酥皮)：低筋粉110克，高筋粉15克，黄油20克，黄油(裹入用)90克，清水63克，细砂糖2.5克，盐0.75克，挞水：低筋粉8克，挞水：细砂糖40克，牛奶80克，蛋黄2个，淡奶油110克，炼乳8克
做法
1.粉类、糖、盐混合，加入20g软化黄油，倒入清水/牛奶揉成光滑面团。(水要一点一点的加)
2.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分种。
3.90g黄油切成小片，摆平放入保鲜袋，擀成大薄片后放入冰箱。
4.冷藏好的面团放在案板上，案板上涂粉，擀成长约为黄油片宽的三倍，宽比黄油片长稍宽的长方形。
5.把黄油放入面片中央，两边向中间折把黄油裹住后压死一端向另一端排出气，压死另一端。
迷你小蛋挞的做法
6.由中心向四角擀成长方形，两边向中间对折后左右对折，包好保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
7.共进行3轮折四折，每次间隔冷藏20分钟。
8.最后一次四折后擀成厚度约0.3cm的长方形，卷起，放入冰箱冷藏30分钟。
9.利用冷藏的时候做挞水。
蛋挞水的做法：
(1) 倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳加热并不断搅拌至糖完全溶化，冷却。