14.将淡奶油加入到晾凉的蛋奶糊中拌匀，制成香草奶油酱。在奶油酱表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
15.全蛋3个打散，取120克蛋液备用。
16.牛奶50克加入水50克、黄油45克放入锅中加热至沸腾。
17.趁热在牛奶中筛入中粉60克拌匀。
18.分次加入全蛋液，每次都要拌匀后再加入下一次，直到面糊成这种状态。
19.将面糊装入裱花袋，用圆口嘴挤成直径3-4厘米的泡芙坯。
20.将酥皮取出，切成薄片放在面糊上，放入烤箱中层，先190度烤15分钟，再180度烤15分钟。
21.将做好的香草奶油酱装入放好泡芙花嘴的裱花袋。
西树泡芙的做法
22.泡芙晾凉后，从底部挤入奶油酱。
红曲酥皮泡芙
酥皮材料：低粉45克、黄油40克、红曲粉5克、糖粉40克。
泡芙材料：低粉60克、黄油45克、鸡蛋2~3克、淡奶油400克、牛奶90克、细砂糖10克、糖粉50克。