3、烤箱底部放入一个烤盘，预热烤箱220度当发热管变成红色即关掉开关，放入挤好小圆饼的烤盘关闭烤箱门至表面干燥结皮(一分钟后可再拧开开关一小会儿直至结皮)(烤盘放在烤箱中层)。
4、然后不用预热用140度烤2至3分钟裙边出来时抽掉一张烤盘盖上锡纸，转入100度15分钟左右。取出烤盘晾在台面上，等完全冷却取下马卡龙，夹馅装饰即可。
面粉版马卡龙
材料：低筋面粉35克、鸡蛋白(鸡蛋清)30克、糖粉40克、细砂糖30克。
做法：
1、把低筋面粉、糖粉、细砂糖和蛋清称好重量。低筋面粉和糖粉过筛备用。蛋白分两次加入细砂糖。打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。
2、倒入过筛的糖粉和低筋面粉。用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。裱花袋装好一个口径0、5厘米的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。
马卡龙配什么吃好
3、在硅胶垫上，挤直径约3厘米的圆形;放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮，用手摸时有一点点弹性，不容易破。放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘，中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。
4、马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸，能更好的防止马卡龙上色。烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。夹上喜欢的馅料即可。
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